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ふたば未来学園の日々

【農業】ヨーグルト製造の様子

2019年7月9日 17時36分
スペシャリスト系列農業

「乳酸菌の増殖を体験的に学ぼう！」というテーマで、ヨーグルトの製造実験を行いました！今回使用した乳酸菌は、LB81菌（ラクトバチルス・ブルガリクス菌とストレプトコッカス・サーモフィラス菌）です。仕上がったヨーグルトは官能検査を行い、市販のヨーグルトと比較を行いました。今回は、900gのスターターから13,680gのヨーグルトを製造することができました。製造の様子をご覧ください。

 

↓インキュベーターで40℃、6時間発酵します。

 

↓官能検査の様子